Los 5 tips de la cocina mexicana que te sacarán de apuros

2019-09-30

1 No más cascarones rotos

A todos nos ha pasado que queremos cocer un huevo y se nos rompe la cáscara; a veces es de inmediato, a veces es debido a la presión y esto hace que se filtre el agua, evitando que el huevo quede perfectamente cocido. Para que no te vuelva a pasar esto sólo debes untarle limón al cascarón del huevo justo antes de ponerlo a hervir, así evitarás que se rompa y tu platillo quedará exquisito. Ojo, cuando apliques este tip nunca guardes el huevo untado con limón por mucho tiempo pues podría echarse a perder.

2 Jitomates sin cáscara

Todos hemos batallado al menos una vez con los jitomates, bueno, mejor dicho con su cáscara, y es que puede ser problemática cuando queremos picar el jitomate o tratamos de quitársela para un platillo. ¿Has intentado pelar un jitomate sin romperlo? ¡Es dificilísimo!

Pero aquí te contamos nuestro tip, sólo debes sumergirlo en agua hirviendo durante 2 minutos, ni un segundo más, ni un segundo menos; con esto lograrás que la cáscara salga sin ningún problema y conservarás tu jitomate intacto.

3 Chiles asados sin olor

Para hacer esas deliciosas salsitas que tanto nos encantan muchas veces tenemos que asar chiles, y a pesar de su increíble sabor, siempre es un problema que nuestra cocina y toda nuestra casa termina impregnada de un olor picante que nos hace estornudar.

Pero no te preocupes, tenemos el tip para resolverlo, sólo tienes que envolver los chiles en papel aluminio, así puedes.

asarlos sin pendiente ya que el olor se quedará dentro, cuando estén listos únicamente tienes que abrir la envoltura y tendrás unos deliciosos chiles asados sin morir en el intento.

4 Carne en su punto

Algo muy común en nuestra comida son las fajitas y los tacos, cuyo ingrediente principal es la carne, y cuando comemos estos platillos en restaurantes generalmente son deliciosos, pero ¿qué pasa cuando queremos hacerlos nosotros en casa?

El secreto para lograr que la carne quede siempre como nosotros queremos, es marinándola. Este proceso es muy sencillo y seguro te dará excelentes resultados, pero para que te quede más claro, el marinado no es más que dejar la carne durante un rato sumergida en algún tipo de salsa que preparamos con ingredientes como limón, sal, pimienta, ajo y cebolla. 

Lo ideal para que la carne quede en su punto es dejarla 2 horas como mínimo, en dicho marinado.

La idea del marinado es que la carne se hidrate y absorba el delicioso sabor de todos los ingredientes.

5 Tortillas frescas siempre

No hay comida mexicana sin las tortillas de maíz, las cuales cuando están recién hechas, son muy fáciles de moldear y no se rompen con facilidad, pero cuando ya pasaron algunos días la cosa cambia, y ahí es donde encontramos un tip realmente útil para el momento en el que vas a calentar una tortilla de días anteriores.

Para empezar, debes humedecer con un poco de agua la tortilla, asegúrate bien de distribuir uniformemente el agua en toda la tortilla, esto hará que se rehidrate y recupere su flexibilidad sin romperse. Una vez húmedas las tortillas, debes esperar a que el comal en el que las vas a calentar esté realmente caliente, dale unos minutos para que alcance la temperatura ideal y no se peguen las tortillas. Recuerda que debes darle la vuelta a tu tortilla cuando veas que tiene la textura que buscas para que de ambos lados quede bien cocida. Verás que siguiendo estos pasos la tortilla no se romperá y podrás enrollarla o moldearla a tu gusto.

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